1. Bagels sind ringförmige Brötchen, die zuerst gekocht und dann gebacken werden. Die Kruste ist knusprig und zäh, das Innere fest und bissfest. Sie sind fettarm und zuckerarm und werden oft als Frühstück oder Mahlzeitenersatz gegessen. Im Handel erhältlich in Natur, Vollkorn, gefüllt und anderen Geschmacksrichtungen, einfache Auswahl ist gesünder. Merkmale:
1. Aussehen und Konsistenz: Sie sehen aus wie Donuts mit einem Loch in der Mitte, aber die Konsistenz ist härter und zäher, mit starkem Weizenaroma.
2. Einzigartiger Prozess: Bei der Herstellung werden sie zuerst in kochendem Wasser oder Zuckerwasser gekocht und dann im Ofen gebacken. Dieser „Koch“-Schritt bildet eine Barriere auf der Haut, die Feuchtigkeit einschließt.
3. Nährwerteigenschaften: Fettarm und zuckerarm, reich an Ballaststoffen.
4. Kalorienvergleich: Pro 100 g Natur-Bagel ca. 221 kcal, höher als Reis (116 kcal/100 g), aber viel niedriger als frittierte Donuts.
5.Klassische Zubereitung: In zwei Hälften schneiden, mit Frischkäse bestreichen, mit Räucherlachs und sauren Gurken belegen – das ist der New Yorker Klassiker.
6.Kreative Kombinationen: Mit Schinken, Eiern, Gemüse als Sandwich, mit Marmelade, Schokoladencreme als süße Variante oder sogar als Pizza-Bagel.
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