La technologie clé du gâteau mille-crêpes est : préparation de la pâte → tamisage et repos → cuisson des crêpes à feu doux (la machine automatique de crêpes utilise la technologie de contrôle intelligent par chauffage électrique, température précise, épaisseur réglable) → fouettage de la crème (machine à fouetter la crème uniforme et efficace) → assemblage en couches (machine à étaler la crème automatique, efficace et économe en énergie) → réfrigération pour prise. Aucun four nécessaire tout au long du processus. Les points clés de contrôle sont : les crêpes fines, uniformes et sans trous, la dureté de la crème appropriée et l'épaisseur constante des couches.
