Linia do produkcji ciastek to zautomatyzowany sprzęt do przetwarzania żywności, składający się głównie z maszyny formującej, tunelowego pieca elektrycznego z cyrkulacją gorącego powietrza, maszyny do natryskiwania oleju, maszyny do skręcania, maszyny do porządkowania ciastek, maszyny do nadziewania ciastek, stołu pakującego, linii chłodzącej itp. [4]. Linia ta wykorzystuje sterowanie modułem CPU i technologię napędu silnika montowanego z tyłu, aby zautomatyzować cały proces od podawania, trzykrotnego wałkowania ciasta, formowania, pieczenia, natryskiwania oleju, chłodzenia do pakowania [5-6]. Produkowane rodzaje obejmują ciastka twarde, kruche, ciasteczka maślane, ciastka nadziewane itp. [1-2]. Główne urządzenia obejmują podwójną, wielowarstwową walcarkę do cienkich arkuszy, precyzyjny system formowania matrycowego, modułowy piec grzewczy i moduł wymuszonego chłodzenia powietrzem [2-3]. W 1982 roku prywatne przedsiębiorstwo w kraju z powodzeniem opracowało pierwszą linię do produkcji ciastek [12]. Zakres temperatury pieca tunelowego wynosi 50-300°C, wykorzystuje taśmę ze stali nierdzewnej i technologię grzewczą gazową/elektryczną, linia chłodząca jest wyposażona w siatkę ze stali nierdzewnej 304 i system regulacji prędkości z falownikiem [2] [6]. Cała linia jest wykonana ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością, może być wyposażona w moduły pomocnicze, takie jak maszyna do posypywania cukrem czy maszyna do odzyskiwania odpadów. Niektóre urządzenia obsługują niestandardowe wzory matryc i proces nakładania 8-16 warstw ciasta [1] [3]. Nowoczesne linie do produkcji ciastek integrują systemy inspekcji wizyjnej i inteligentne technologie magazynowania [7]. Linie produkcyjne w branży zwiększają wydajność dzięki inteligentnej integracji.Nowoczesne linie do produkcji ciastek integrują systemy inspekcji wizyjnej i inteligentne technologie magazynowania. Linia do produkcji wafli powlekanych o dziennej wydajności 22,5 tony wymaga tylko 4 operatorów. Udział zastosowań sztucznej inteligencji w linii produkcyjnej sięga 28%.
