Линия по производству печенья — это автоматическое пищевое оборудование для производства печенья, состоящее в основном из формовочной машины, туннельной печи с горячим воздухом, маслораспылителя, поворотного конвейера, машины для сортировки печенья, машины для начинки печенья, упаковочного стола, линии охлаждения и т.д. [4]. Линия использует модуль управления CPU и технологию привода с задним навесным двигателем, что обеспечивает автоматизированную работу от подачи, трехкратного раскатывания теста, формовки, выпечки, распыления масла, охлаждения до упаковки [5-6]. Ассортимент продукции включает различные технологические типы: упругое печенье, рассыпчатое печенье, печенье-куки, печенье с начинкой и т.д. [1-2]. Ключевое оборудование включает двухслойное устройство для раскатывания в тонкий лист, систему точной формовки, модульную нагревательную печь и модуль принудительного воздушного охлаждения [2-3]. В 1982 году частное предприятие в Китае успешно разработало первую линию по производству печенья [12]. Диапазон контроля температуры туннельной печи: 50-300°C, используется нержавеющая стальная лента и комбинированная технология газового/электрического нагрева. Линия охлаждения оснащена сеткой из нержавеющей стали 304 и системой регулировки скорости с частотным преобразователем [2] [6]. Вся линия выполнена из пищевой нержавеющей стали, может быть оснащена вспомогательными модулями, такими как машина для посыпки сахаром, машина для утилизации отходов, некоторые части оборудования поддерживают индивидуальные формы штампов и процесс наслоения теста от 8 до 16 слоев [1] [3]. Современные линии по производству печенья интегрируют системы визуального контроля и интеллектуальные складские технологии [7]. Производственные линии в отрасли повышают эффективность за счет интеллектуальной интеграции.Современные линии по производству печенья интегрируют системы визуального контроля и интеллектуальные складские технологии, средняя суточная производительность линии по производству покрытых вафлей составляет 22,5 тонны при работе всего 4 операторов. Доля приложений искусственного интеллекта в производственной линии достигает 28%.
