La línea de producción de galletas es un equipo de maquinaria alimentaria automatizada para el procesamiento de galletas, compuesta principalmente por una máquina formadora, un horno eléctrico de túnel con circulación de aire caliente, una máquina de pulverización de aceite, una máquina de giro, una máquina de clasificación de galletas, una máquina de relleno de galletas, una mesa de empaque y una línea de enfriamiento [4]. Esta línea de producción utiliza tecnología de control por módulo CPU y transmisión por motor de montaje trasero, logrando la operación automatizada completa desde la alimentación, el laminado de tres capas, el formado, el horneado, la pulverización de aceite, el enfriamiento hasta el empaque [5-6], y cubre diferentes tipos de proceso como galletas duras, galletas suaves, galletas de mantequilla y galletas rellenas [1-2]. Los equipos principales incluyen un dispositivo de laminado de doble capa y múltiples pasadas para formar láminas delgadas, un sistema de moldeo de precisión con moldes, un horno de calentamiento modular y un módulo de enfriamiento por aire forzado [2-3]. En 1982, una empresa privada nacional desarrolló con éxito la primera línea de producción de galletas [12]. El rango de control de temperatura del horno de túnel es de 50-300°C, utilizando una cinta transportadora de acero inoxidable y tecnología de calentamiento mixta de gas o eléctrica, y la línea de enfriamiento está equipada con una malla de acero inoxidable 304 y un sistema de velocidad variable por frecuencia [2] [6]. Toda la línea utiliza acero inoxidable de grado alimenticio, y puede equiparse con módulos auxiliares como una máquina espolvoreadora de azúcar y una máquina de reciclaje de residuos, y algunos equipos admiten moldes de patrones personalizados y un proceso de apilado de 8-16 capas de masa [1] [3]. Las líneas de producción modernas de galletas integran sistemas de inspección visual y tecnología de almacenamiento inteligente [7]. La integración inteligente en las líneas de producción de la industria ha mejorado la eficiencia de producción.Las líneas de producción modernas de galletas integran sistemas de inspección visual y tecnología de almacenamiento inteligente, y una línea de producción de galletas recubiertas de oblea con una capacidad diaria de 22.5 toneladas solo requiere 4 operarios. Las aplicaciones de inteligencia artificial representan el 28% de la línea de producción.
