I. A Croissant gyártósort, más néven kifli gyártósort, két kategóriába soroljuk: formázás és csomagolás.
1. A formázó gyártósor a központi berendezés, amely képes a tészta nyújtására, vágására, háromszög alakú darabokra vágására, tekercselésére és formázására, teljesen automatikusan elvégzi a kenyérkészítést, a teljes sor hossza akár több tíz méter is lehet.
2. A csomagoló gyártósor csak a kész croissant-ok zacskóba zárásáért felelős, csomagolási sebesség 35-150 csomag/perc, ez nem ugyanaz, mint a kenyér formázó sor.
II. Kapacitás választás:
1. Kis méretű sor óránként 2000-6000 darabot képes termelni, alkalmas pékségek vagy kis gyárak számára, teljesítménye általában 10-13 kW, viszonylag kicsi alapterületű.
2. Közepes méretű sor óránként 6000-10000 darabot, alkalmas közepes méretű élelmiszeripari vállalatok számára.
3. Nagy méretű sor óránként 12000-24000 darabot érhet el, a Hanzun nagy hatékonyságú sor 24000 darab/órára képes, 8 soros párhuzamos gyártást támogat, alkalmas nagy gyárak 24 órás folyamatos üzemelésére.
A csomagoló sor sebessége elérheti a 150 csomag/percet, figyelem: a csomagolási sebesség nem a formázási sebesség.
